Second de cuisine - Pampa Bordeaux (The Babel Community)
Missions principales
- Coordonner la production et la distribution définie par la chef
- Etre le garant de l’élaboration, du dressage et de l’envoi des plats de la carte
- Respecter et faire appliquer les normes et règles d’hygiène et de sécurité
- Encadrer et motiver l’équipe de cuisine
Connaître parfaitement tous les postes de la cuisine
Liste des tâches
- Détermine, réceptionne et contrôle les approvisionnements
- Organise la rotation des marchandises
- Organise la production
- Élabore et supervise les préparations
- Veille à une utilisation optimum du matériel de production
- Applique, contrôle et engage des actions de mise en conformité avec la méthode HACCP et les règles de sécurité
- Veille à l’entretien et à la présentation des locaux et des équipements
- Informe le chef de tout événement notable
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