Cuisinier(e) Petit Déjeuner et Room service

Imaginez un lieu où la littérature devient un art de vivre et un art vivant.

Depuis plus de douze ans, la Société des Hôtels Littéraires convie ses hôtes à un voyage des sens à travers les grandes plumes et les paysages de France.

Une Maison Littéraire est une adresse d’excellence, un lieu d’art et d’esprit, enraciné dans la ville qu’elle célèbre.
À Bordeaux, cette promesse s’incarne dans l’élégance d’un hôtel particulier de 26 chambres restauré avec passion, qui ouvrira fin 2026 pour rendre hommage à George Sand, femme de lettres et de liberté.

Vos missions

Production culinaire

• Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets, évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve…
• Préparer les plats du buffet froid du petit déjeuner
• Préparer sa mise en place pour le service sur commande des plats chauds du petit déjeuner
• Assurer le réapprovisionnement du buffet
• Elaborer des desserts et pâtisseries
• S’adapter rapidement aux demandes particulières des clients
• Maîtriser les différents types de cuisson
• Vérifier les préparations en termes de goût et de qualité
• Assurer un dressage soigné

Entretien de la cuisine et du matériel

• Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés.
• Assurer une utilisation optimale du lave vaisselle durant les heures de service (vaisselle et verrerie comprise)
• Nettoyer et ranger la batterie de cuisine
• Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation (une fois par mois), bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve (une fois par semaine), supports poubelles (à désinfecter)…
• Veiller au respect des zones de rangement.
• Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié.

Approvisionnement et stockage

• Etablir des relations solides avec les fournisseurs et préparer les commandes
• Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre)
• Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner
• Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques
• Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption
• Participer à la gestion et au suivi des stocks

Organisation et coordination

• Identifier les besoins en matériel ou maintenance requise
• Organiser la chronologie des différentes tâches de production et d’entretien
• Mettre en place des fiches techniques
• Participer à l'élaboration des menus
• Assurer la continuité de service avec une mise en place rigoureuse

Image de marque et valeurs

• Fidéliser ses clients et participer à l’e-réputation de l’établissement
• Renseigner les clients sur les activités de l’établissement en incarnant l’esprit « Maison »
• Enrichir l'expérience client en renseignant les clients sur la Société des Hôtels Littéraires, ses auteurs, ses livres et ses partenaires culturels

Sécurité et permanence

• Respecter les normes HACCP
• Contrôler les équipements et produits selon la législation et les consignes de sécurité et d’hygiène
• Veiller à la sécurité des clients, de leurs biens, ainsi que de l’établissement dans son ensemble
• Connaître ses procédures évacuation et incendie

Vos compétences

• Maîtrise du français et de l'anglais obligatoire
• Une deuxième langue étrangère est un plus
• Expérience confirmée de 2 ans sur le même type de poste

Avantages

• Participation frais de transports publics
• Prise en charge mutuelle à 50%

Au sein de La Société des Hôtels Littéraires, votre rôle s'apparente à celui d'un guide dans un monde où chaque client devient le protagoniste d'une histoire unique. Vous êtes un ambassadeur de l'excellence, chargé d'immerger les visiteurs dans l'univers captivant de la littérature, en les éclairant sur notre société, ses auteurs emblématiques, ses œuvres et ses partenaires culturels.

Ouverture prévue à l'automne 2026.

Deux postes à pourvoir dès début Octobre 2026, temps plein en 35h sur 4 jours et temps partiel en 24h sur 3 jours , disponibilité requise sur les weekends.