Chef de cuisine H/F - Pampa Bordeaux (The Babel Community)
Dans le cadre de l'ouverture complète de son restaurant, le groupe The Babel Community recherche son Chef de cuisine :
Missions principales
- Coordonner la production et la distribution
- Etre le garant de l’élaboration, du dressage et de l’envoi des plats de la carte
- Respecter et faire appliquer les normes et règles d’hygiène et de sécurité
- Encadrer et motiver l’équipe de cuisine
- Connaître parfaitement tous les postes de la cuisine
Liste des tâches
- Animation d’équipe et leadership : recruter, former et coacher son équipe selon les valeurs du groupe
- Garantir la qualité constante de la cuisine proposée et être fort de proposition d'amélioration
- Veiller à une utilisation optimum du matériel de production
- Être responsable du ratio nourriture et respecter les budgets
- Déterminer, réceptionner et contrôler les approvisionnements
- Organiser la rotation des marchandises
- Organiser la production culinaire
- Élaborer et supervise les préparations
- Appliquer, contrôler et engager des actions de mise en conformité avec la méthode HACCP et les règles de sécurité
- Veiller à l’entretien et à la présentation des locaux et des équipements
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