Charcutier fabricant (H/F)
Vous savez fabriquer une charcuterie régulière, soignée et conforme aux règles d'hygiène ? Au sein d'un atelier de fabrication, vous préparez des produits charcutiers selon des recettes précises. Vous avancez entre préparation, transformation et contrôle, dans le respect sanitaire strict. Vous échangez avec l'équipe de production pour ajuster les quantités, suivre les priorités et tenir les délais. Le poste demande une bonne maîtrise des gestes et des cadences. Vous intervenez sur des matières premières à travailler avec précision, dans le respect des consignes internes. La qualité des produits finis et leur conformité guident vos actions au quotidien. Les missions couvrent la fabrication, la finition et le suivi des lots.
- Préparer les viandes et les ingrédients selon les fiches recettes strictes.
- Réaliser le hachage, le mélange et l'assaisonnement des préparations ciblées.
- Façonner, embosser et conditionner les produits finis pour expédition.
- Surveiller la cuisson, le refroidissement et la conservation des lots produits.
- Contrôler la qualité visuelle, le poids et la conformité des produits finis.
- Participer au nettoyage des postes et au suivi des enregistrements quotidiens.
- Vous connaissez les techniques de fabrication charcutière et les bases de transformation des viandes fraîches.
- Vous appliquez strictement les règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité en atelier.
- Vous travaillez avec précision sur des recettes, des dosages et des temps de préparation.
- Vous gardez un rythme régulier et tenez vos objectifs de production sans relâcher la qualité.
- Vous contrôlez les produits finis et signalez rapidement toute anomalie, défaut ou écart de poids.
- Vous êtes à l'aise dans un atelier et suivez des consignes claires avec sérieux et constance.
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