Boulanger H/F
Notre client est une Boulangerie Artisanale née d'une passion pour le métier de boulanger et animée par l'envie d'offrir de l'émotion, du plaisir et du partage. Engagée, elle mise avant tout sur l'humain, la qualité, la transmission du savoir-faire et l'authenticité du travail artisanal. Rattaché(e) au Responsable de Production, vous serez chargé(e) de garantir la qualité de la production de pains et de viennoiseries. À ce titre, vos missions seront les suivantes :
- Sélectionner les farines les adapter aux différents types de pain à réaliser ;
- Fabriquer quotidiennement la pâte à pain ;
- Régler et entretenir les outils (pétrin, fours…) ;
- Effectuer le pétrissage de la pâte ;
- Vérifier et maîtriser le temps de fermentation de la pâte ;
- Savoir façonner les pâtons de pâte en fonction du résultat visé (baguette, pain de campagne, etc.) ;
- Mettre en route et surveiller la cuisson du pain ;
- Savoir fabriquer des viennoiseries ;
- Savoir gérer les stocks ;
- Anticiper la production en fonction de la demande.
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