Manager de rayon boucherie (Chef de rayon boucherie)

Commerce & gestion :

• Construire et suivre les objectifs de chiffre d'affaires, marge, casse, productivité et niveau de service.
• Optimiser l'assortiment entre offre locale, produits d'appel et références à forte valeur ajoutée.
• Mettre en place des animations commerciales, opérations promotionnelles et mises en avant adaptées à la clientèle du magasin.
• Suivre les indicateurs de pilotage et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.

• Superviser la réception, le stockage, la découpe, la préparation et la mise en rayon des produits carnés.
• Garantir la qualité visuelle, la fraîcheur, la conformité et la traçabilité de l'ensemble de l'offre.
• Veiller à la bonne utilisation du matériel, à l'entretien des équipements et à la sécurité des postes de travail.
• Maintenir des standards élevés de tenue du rayon et du laboratoire.

• Encadrer, animer et planifier l'activité d'une équipe de bouchers et vendeurs boucherie.
• Former les collaborateurs aux gestes métier, aux standards de qualité, à la relation client et aux règles sanitaires.
• Organiser les plannings en fonction des flux clients, des temps forts commerciaux et des contraintes d'approvisionnement.
• Créer une dynamique d'équipe fondée sur l'exigence, la transmission du savoir-faire et la qualité de service.

• CAP / BEP / BP Boucherie ou formation équivalente.
• Expérience confirmée en boucherie traditionnelle, idéalement en grande distribution ou environnement à fort volume.
• Expérience réussie en management d'équipe souhaitée.
• Bonne maîtrise des produits carnés, de la découpe, de la gestion rayon et des normes sanitaires.

• Excellente maîtrise technique du métier de boucher.
• Capacité à piloter un rayon dans sa dimension commerciale, humaine et économique.
• Maîtrise des règles HACCP, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
• Leadership terrain, sens de l'organisation et réactivité opérationnelle.
• Orientation client, culture du résultat et exigence qualité.

• Rigueur et exemplarité.
• Sens du commerce et du service.
• Capacité d'anticipation et de décision.
• Goût du terrain, du collectif et du travail bien fait.