CHEF DE CUISINE H/F

Nous recherchons pour notre restaurant Bistrot Maurice à Bordeaux, un chef de cuisine confirmé

Le projet

Bistrot Maurice fait parti du groupe d’hospitalité Hobo Club, intégrant deux maisons d’hôtes, un hôtel et un bistrot. Des lieux où l’on vient pour bien vivre, mais surtout pour ressentir des émotions.

Notre ambition est claire : Créer une table de bistrot contemporaine exigeante, sincère et engagée. Une cuisine ancrée dans la tradition française, mais portée par une exécution moderne, précise et identitaire.

Notre objectif n’est pas seulement de faire du volume, nous visons les reconnaissances (Bib Gourmand et Label Ecotable) à moyen terme.

Mais au-delà des distinctions, nous cherchons la cohérence. Cohérence du goût. Cohérence humaine. Cohérence entrepreneuriale.

Ce que nous offrons sous la supervision du Directeur de la Restauration du groupe :

1. Un cadre clair.
2. Une ambition assumée.
3. Une équipe à taille humaine.
4. Une vraie liberté créative dans un cap défini. Fédérer et faire progresser votre brigade.
5. Évoluer au sein d’un groupe en développement.

Le poste

Conditions:

1. Un contrat CDI en 42h
2. 36 000 - 40 000€ brut par an selon compétences
3. Du mardi au samedi - midi et soir

Notre vision :

1. 100% fait maison
2. Produits frais et de saison
3. Justesse et maîtrise des fondamentaux
4. Une base bistrot forte (jus, sauces, cuissons précises) Une touche personnelle dans les techniques, les assaisonnements ou le dressage.
5. Nous voulons une cuisine lisible, vivante, généreuse et élégante, pas démonstrative et figée.

Nous croyons :

1. Au leadership par l’exemple
2. A la responsabilisation
3. A l’exigence bienveillante
4. A la performance durable
5. Nous construisons sur le long terme.
6. Nous investissons dans les personnes, pas seulement dans les concepts.

Le profil recherché :

1. Un Chef qui aime les fondamentaux.
2. Qui comprend les coûts autant que le goût.
3. Qui sait manager avec fermeté, respect et bienveillance. Qui veut s’inscrire dans un projet ambitieux mais humain. Qui cherche un projet à incarner.

L’environnement :

1. Moyenne de 40-50 couverts le midi
2. Moyenne de 20-40 couverts le soir
3. Equipe en place de 3 personnes (Second de cuisine, commis, plongeur)
4. Possibilité de faire 2 continues et 3 coupures suivant l’activité et charge de travail
5. Intéressements sur objectifs
6. Evolution possible sur un poste de chef exécutif avec le développement du groupe
7. Mutuelle Alan et prévoyance 100% prise en charge
8. Evénementiel sous forme de privatisation