Gérant de boulangerie - Secteur Littoral - Charente-Maritime (17) - Freelance

Taux journalier (TJM): TJM HT max 909 € (hors éventuels frais de mission, à discuter avec le client)

📍 Gérant de Boulangerie – Secteur Littoral - Charente-Maritime (17)

(Reprise de point de vente – Management de transition ou association possible)

Contexte :

Nous accompagnons un fonds d’investissement actionnaire d’un groupe de boulangeries .
Chaque point de vente est piloté par un gérant-actionnaire , véritable entrepreneur local.
L’une des boulangeries du groupe, située proche de Royan / Saint Palais sur Mer , se retrouve aujourd’hui sans gérant .
Nous recherchons un profil senior et opérationnel pour reprendre le pilotage du point de vente.

Deux options sont ouvertes selon le profil :

• Recrutement long terme avec possibilité d’association au capital

• Mission de management de transition (6 mois) pour stabiliser l’activité et préparer la suite

Missions :

En tant que gérant du point de vente , vous êtes responsable de l’ensemble de l’exploitation :

• Pilotage opérationnel quotidien de la boulangerie

• Management des équipes (production & vente)

• Organisation de la production (qualité, volumes, coûts)

• Suivi économique : chiffre d’affaires, marges, coûts matières, productivité

• Mise en place / remise à niveau des process

• Relation avec le groupe actionnaire et reporting simple

• Contribution directe à l’amélioration du résultat

Dans le cadre d’une mission de transition :

• Stabilisation rapide de l’activité

• Redressement opérationnel si nécessaire

• Préparation de la passation à un futur gérant pérenne

Profil recherché :

• Ancien boulanger ou pâtissier de formation , impératif

• Expérience confirmée en gestion de boulangerie / pâtisserie

• Forte culture terrain et sens des responsabilités

• Capacité à manager une équipe et à “tenir une boutique”

• Esprit entrepreneur, orienté résultats

• À l’aise avec les chiffres de base (CA, marges, coûts)

👉 Profil full time (idéalement), part time possible , impliqué, autonome

Modalités :

• 📍 Localisation : Royan / Saint Palais sur Mer

• ⏱️ Démarrage : ASAP

• 🕒 Temps plein fortement souhaité

• 📆 Durée :

  • soit mission de transition de 6 mois

  • soit perspective long terme avec association

• 💰 Rémunération :

  • Fixe selon profil

  • Incentive significatif indexé sur l’amélioration du résultat