Agent polyvalent de restauration temps plein chu bordeaux - h/f

Description entreprise :

Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la population de la Métropole de Bordeaux et de sa région environnante.

Fort de 14500 agents et plus de 180 métiers, il regroupe ses activités sur trois sites hospitaliers, les groupes hospitaliers Pellegrin et Saint-André à Bordeaux et le groupe hospitalier Sud à Pessac. Etroitement liés à l'Université de Bordeaux, ils participent de manière constante à la formation médicale, chirurgicale, pharmaceutique et odontologique de la région ainsi qu'à la recherche fondamentale en liaison avec les unités INSERM et CNRS avec des nouvelles techniques innovantes.

Situé à Bordeaux, proche de Mérignac, le Groupe Hospitalier Pellegrin est le plus important des sites du CHU de Bordeaux. Il constitue un centre de soins aux compétences et équipements très étendus.

Le Groupe Hospitalier Sud est le plus récent des trois sites hospitaliers du CHU de Bordeaux. Il dispose de 4 implantations géographiques : trois à Pessac : l’hôpital Haut-Lévêque, l’hôpital Xavier Arnozan, l'EHPAD Les jardins de l'alouette ainsi que l'EHPAD de Lormont.

 

Description du poste :

Vous travaillerez dans une des unités de production du CHU : Pellegrin, Haut-Lévêque.

L'amplitude horaire de travail est de 7H30 par jour. 

Activité de Pellegrin de 6H à 19H et roulement 1 week end sur 3.

Activité de Haut Lévêque de 6H à 16H30 et roulement 1 week end sur 4. 

1. MISSIONS

Mener, en restauration collective, les opérations de production, d'assemblage et de distribution des repas.

Réaliser des prestations hôtelières self.

1. ACTIVITES

• Participer aux ateliers de préparations en amont de la production (Réception marchandises, préparation préliminaire)
• Mise en œuvre des techniques de la restauration classique et de gastronomie
• Proposer une présentation et un dressage adaptés à une formule de restauration
• Travailler et présenter de diverses façons les produits de base
• Allotissement des denrées
• Gérer un refroidissement de PCEA
• Préparations des plateaux des malades au secteur de conditionnement
• Selfs : approvisionnement et distribution des repas
• Nettoyage des locaux cuisine, les équipements et des selfs
• Nettoyage du matériel de la cuisine et de la vaisselle patients
• Appliquer les règles d’hygiène en vigueur

Profil recherché :

Nous recommandons une expérience sur ce type de poste.

Vous devrez être à l'aise sur les compétences suivantes :

Techniques  :

• Connaissance techniques culinaires
• Capacité à gérer des stocks
• Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène
• Avoir l’esprit innovateur et créatif
• Comprendre une planification, une fiche technique, une fiche de poste

Relationnelles  :

• Capacité de travailler en équipe
• Maîtrise de soi, diplomatie

Organisationnelles  :

• Autonomie, polyvalence, rigueur
• Capacité d’adaptation
• Capacité d’anticipation